O produto orgânico é cultivado sem o uso de adubos químicos ou agrotóxicos. É um produto limpo, saudável, que provém de um sistema de cultivo que observa as leis da natureza e todo o manejo agrícola baseia-se no respeito ao meio ambiente e na preservação dos recursos naturais.
O solo é a base do trabalho orgânico. Vários resíduos são reintegrados ao solo; esterco, restos de verduras, folhas, aparas, etc., são devolvidos aos canteiros para que sejam decompostos e transformados em nutrientes para as plantas. Essa fertilização ativará a vida no solo; os microorganismos, além de transformarem a matéria orgânica em alimento para as plantas, tornarão a terra porosa, solta, permeável à água e ao ar. O grande valor da horticultura orgânica é promover permanentemente o melhoramento do solo. Em vez de mero suporte para a planta, o solo será sua fonte de nutrição.

Produtos orgânicos e o Meio Ambiente

Talvez os consumidores não sintam nem tenham consciência do quanto podem contribuir ao meio ambiente ao comprarem produtos orgânicos, porém estão na verdade adquirindo um conjunto de dois produtos: os alimentos em si e um produto ambiental (a proteção/regeneração do meio ambiente).
Esse produto ambiental (que pode parecer abstrato à primeira vista), apesar de adquirido não é consumido fisicamente por quem o adquire, podendo até ser quantificado e valorado. Para isso, basta que sejam medidas nos estabelecimentos agrícolas a melhoria da qualidade da água, a intensificação da vida microbiológica do solo, o aumento da biodiversidade, o retorno dos pássaros e outros pequenos animais ao espaço agrícola (apesar de eventuais pequenos prejuízos que possam causar às atividades agrícolas no curto prazo).
Por outro lado, a longo-prazo os métodos orgânicos de produção, ao equilibrarem o meio ambiente e trabalharem de modo harmônico e convergente em relação ao tempo, ritmo, ciclos e limites da natureza, tendem a reduzir substancialmente seus custos, podendo até mesmo competir com agroquímicos em termos de produtividade e resultados econômicos, sem entretanto apresentar os aspectos negativos já conhecidos desse sistema de produção.
O agricultor orgânico, que considera a natureza sua aliada e amiga, observa-a e está sempre apreendendo com ela, respeitando seu tempo, suas limitações de solo, água, clima, etc. Percebe as inter-relações entre todos os elementos que compõem o meio ambiente. Ao enfrentar as dificuldades impostas pelos limites naturais e éticos relacionados a este processo de produção, este agricultor, com satisfação e acreditando na proposta, procura produzir economicamente, porém acompanhando e respeitando o ritmo da natureza, atuando e procurando encontrar o máximo de equilíbrio através da mesma.